十字花科(Cruciferae)蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種,能形成柔嫩花薹的一二年生草本植物。學名Brassica compestris L.var.purpurea Bailey,染色體數(shù)2n=2x=20。別名紅薹菜?;ㄞ饭┦焓?,鮮嫩味美,每100克鮮菜薹含水分92~95.8克、蛋白質1.3~2.1克、碳水化合物1.4~4.2克,還含有維生素66~68毫克和多種礦物質。原產(chǎn)中國,由蕓薹演化而來。在中國,紫菜薹主要分布中國長江流域,以湖北武漢和四川成都栽培較多。北京、臺灣等地也有栽培; 日本有少量栽培。
植物學性狀 根系淺,須根多,再生力較強。葉橢圓形至卵形,綠或紫綠色;葉緣波狀,基部深裂或有少數(shù)裂片。葉脈明顯,葉柄長,均為紫紅色,易抽生花薹( ......
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