
十字花科(Cruciferae)蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種,以墨綠色葉為產(chǎn)品的二年生草本植物。學(xué)名Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.) Makino var.rosularis Tsenet Lee,別名塌菜、塌棵菜等。原產(chǎn)中國,主要分布中國長江流域,能在春節(jié)前后收獲,以經(jīng)霜雪后味甜鮮美而著稱。烏塌菜由蕓薹進化而來。宋代、明代的有關(guān)文獻中已有記載。烏塌菜的生物學(xué)特性與普通白菜接近。株叢塌地或半塌地生長,葉橢圓至倒卵形,濃綠至墨綠色,葉面平滑或皺縮。耐寒力強,耐熱性較弱。由于蓮座葉塌地生長,在低溫季節(jié)夜間地面散熱,葉叢附近溫度較高,能減輕低溫為害,因此在短期-10℃還不致凍死;葉片中葉綠素含量較高 ......
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