
睡蓮科(Nymphaeaceae)蓮屬中能形成肥嫩根狀莖的栽培種,水生草本植物。學(xué)名Nelumbo nucifera Gaertn.,又稱藕。染色體數(shù)2n=2x=16。重要水生蔬菜之一。每100克藕含水分77.9~89克、淀粉約20克、維生素C25~55毫克以及棉子糖、水蘇糖、果糖、蔗糖及多酚化合物等??沙词郴螂缰葡膛杭懊垧T糖藕。每100克蓮子含蛋白質(zhì)16.6~17克、碳水化合物(主要是淀粉)61.8~66.8克及磷等,可鮮食或制成糖蓮子。李時(shí)珍撰《本草綱目》(1551~1578)中有“藕可交心腎,厚腸胃,固精氣,強(qiáng)筋骨,補(bǔ)虛損,利耳目,除寒濕,止脾泄”的記載。此外,藕節(jié)、荷葉、蓮子心、蓮蓬均可入藥。
起源和分布 蓮藕起源于中國(guó)和印度。中國(guó)兩千五百 ......
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