
十字花科(Cruciferae)辣根屬中以肉質(zhì)根為食的栽培種,多年生草本植物。學(xué)名Armoracia rusticana(Lam.) Gaertn.,染色體數(shù)2n=4x=32。根有特殊辣味,含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS),磨碎后干藏,備作煮牛肉及奶油食品的調(diào)料,或切片入罐頭中調(diào)味。中國自古藥用,有利尿、興奮神經(jīng)之功效。
原產(chǎn)歐洲東部和土耳其,已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區(qū)栽培較早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。
葉綠色,葉柄長。溫暖時(shí)生出的葉為披針形或長橢圓形,葉緣有缺刻;冷涼時(shí)生出的葉缺刻加深。霜凍后地上部枯死,僅留畸形心葉。翌年4~5月抽花薹,薹高60~70厘米,小花白色,不育,6月結(jié)圓莢,不易得到 ......
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