
菊科(Compositae)菊苣屬中以嫩葉為食的栽培種,一二年生草本植物。學名Cicho-rium endivia L.,每100克嫩葉含水分95.1克、蛋白質1.2克、鈣77毫克及維生素等營養(yǎng)物質。適生食、煮食或作湯。原產印度和歐洲南部,中國僅大城市郊區(qū)有栽培??嘬娜~披針形。頭狀花序,約有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色,雄蕊5,連成筒狀,花藥淡藍色。種子短柱狀,灰白色,千粒重1.6克。種子發(fā)芽力可保持10年,生產中多采用保存1~3年的種子播種。
苦苣有皺葉和平葉兩個類型,皺葉類型葉片長倒卵形或長橢圓形,深裂,葉面多皺褶,長50厘米,寬10厘米,單株重0.5~1.0公斤,品質較好;平葉類型葉片長卵圓形 ......
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