屬十字花科(Cruci-ferae)蕓薹屬(Brassica)一二年生草本植物。芥菜(B.juncea Coss.)是小亞細(xì)亞和伊朗起源的黑芥(B.nigra Koch.,x=8)與地中海沿岸起源的蕓薹(B.campestris L.,x=10)雜交形成的異源四倍體植物。在中國演化出根芥菜(var. megarrhiza Tsen etLee),莖芥菜(var.tsatsai Mao),葉芥菜(var.foliosa Bailey),薹芥菜(var.scaposus Li),芽芥菜(var.gemmifera Lin et Lee.)和子芥菜 (var.scelerata Li )等6個變種。染色體數(shù)2n=4x=36。完全花,異花授粉,蟲媒。有較高的自交結(jié)果率。但變種間極易天然雜交。中國栽培芥菜歷史悠久。漢代的儒家經(jīng)典《禮記·內(nèi)則》中就提到了可以佐餐的“芥”。漢代崔寔《四民月令》(約166)有種芥和收“芥子”的記述。 ......
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