
傘形科(Umbelliferae)中以果實為香料或以嫩莖葉為食的兩個栽培種,多年生宿根草本植物。屬名Foeniculum Mill.,別名小茴香、蘹香。染色體數(shù)2n=2x=22。食嫩莖葉,葉和種子都含有揮發(fā)油,主要成分為茴香醚(C10H12O)及茴香酮(C10H16O),具特殊香味。胡蘿卜素和鈣的含量較高??勺髡{(diào)味品及拼盤裝飾,中國北方主要作餡食,為重要香辛蔬菜。果實可作香料及藥用。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,果實有溫肝腎,暖胃氣,散寒結(jié)的作用。原產(chǎn)地中海沿岸及西亞。中國北方栽培普遍。茴香有兩種:大茴香(Foeniculum dulce Mill.)。株高30~45厘米,全株有5~6片葉,葉柄長,生長較快,春季栽培抽薹早; 小茴香(Foeniculum vulgare Mill.)株高2 ......
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