
傘形花科(Umbelliferae)芹屬中的一個變種,能形成肥大肉質根的二年生草本植物。學名Apium graveolens L.var.rapaceum DC.,別名根洋芹、球根塘蒿等,染色體數(shù)2n=2x=22。以脆嫩肉質根和葉柄供食用。可涼拌、炒食、煮食或做湯菜辛香料。還可榨汁作藥用。原產(chǎn)于地中海沿岸的沼澤鹽漬土地,由葉芹菜演變形成,1 600年以前意大利及瑞士已有栽培根芹菜的記載。主要分布歐洲。植物學性狀除肉質根外與芹菜同(見芹菜)。肉質根圓球形,膨大部分主要由短縮莖、下胚軸和根上部組成。在解剖學上肉質根屬胡蘿卜類型,最外層為周皮,向內為次生韌皮部,具發(fā)達薄壁
根芹菜肉質根
細胞組織,為主要食用部分,向里為次 ......
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