
十字花科(Cru-ciferae)蕓薹屬蕓薹種中能形成葉球的亞種,為一二年生草本植物。學(xué)名Brassica campestris L. ssp.pekinensis(Lour) Olsson,別名結(jié)球白菜、黃芽菜、包心白菜等。染色體數(shù)2n=2x=20。葉球品質(zhì)柔嫩,每100克產(chǎn)品含水分94~96克、碳水化合物1.7克、蛋白質(zhì)0.9克,還含有礦物鹽及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可供炒食、煮食、涼拌、做餡或加工腌制。中國(guó)特產(chǎn)蔬菜之一。各地普遍栽培,在海拔3 600米(如西藏拉薩)地區(qū)也有種植,但主要產(chǎn)區(qū)在長(zhǎng)江以北,種植面積占秋播蔬菜面積的30~50%。
大白菜的起源有兩種假說(shuō): 一種認(rèn)為起源于蕪菁與白菜原始類(lèi)型的雜交后代,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然和人工選擇而來(lái); 另一種認(rèn)為起源于 ......
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