為保持及改進(jìn)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量并使其從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品所采取的一系列措施。包括修整、清洗、催熟、分級(jí)、涂被、包裝、預(yù)冷等。
修整:除去廢棄物,使產(chǎn)品整齊美觀,食用方便,便于包裝和運(yùn)輸。多采用人工修整,也可結(jié)合采收進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)。
清洗:蔬菜產(chǎn)品多用水洗法,有浸泡、沖洗、噴淋等方式。洗滌水,特別是循環(huán)應(yīng)用的水,除需進(jìn)行一般的沉淀除雜等處理外,必須加入適量的化學(xué)殺菌劑,如次氯酸鈉、漂白粉、仲丁胺等,以防止病菌擴(kuò)大侵染。水洗后還須進(jìn)行干燥處理除去游離水分。清洗后,可去污、除蟲(chóng)、減少農(nóng)藥殘留,使產(chǎn)品符合商品要求和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
分級(jí)和包裝:可進(jìn)一步提 ......
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