
一類維持機體正常功能所必需的有機化合物。通常從食物中獲得。缺少它就會導致維生素缺乏癥。維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素。各種維生素在化學結構和性質上并無共同之處,不能成為一族,但是,在代謝功能或生理功能上卻自成一類。人類早就認識了維生素缺乏癥。例如公元7世紀中國的孫思邈就已知用豬肝治療夜盲癥,用車前子、防風治療腳氣病等。但是,維生素的現(xiàn)代科學研究是在19世紀末20世紀初才開始的。早年對它們的結構還不清楚,習慣用英文字母命名。現(xiàn)在有了以結構、功能為依據的更確切的名稱。但習慣名稱仍然使用。中國過去還曾以甲、乙、丙、丁稱呼維生素。
水溶 ......
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