由腮腺、頜下腺和舌下腺以及分散在口腔粘膜內(nèi)許多小的唾液腺分泌的混合液體。無色,略帶粘液性。呈弱堿性,pH值一般為7.3~7.6,反芻動物為8.1。非反芻動物的唾液通常是低滲的液體,隨分泌率增加,Na+、Cl-、HCO3-濃度相應增加,在最大分泌率時接近等滲。反芻動物的唾液任何時候都呈等滲,HCO3-和PO34隨分泌率呈相反變化,在分泌率高時HCO3-占優(yōu)勢。在唾液的組成中水分約占99%,固形物只占1%左右,其中有機物主要是蛋白質(zhì),包括α-唾液淀粉酶、粘蛋白、溶菌酶和血型物質(zhì)等,無機鹽主要是離子,包括K+、Na+、Ca2+、Cl-、I-、HCO-3、H2PO-4等。
唾液具有以下作用:①唾液中的水分可浸潤食物,便于咀嚼 ......
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