對(duì)屠畜宰后副產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的檢驗(yàn)。屠畜(禽)的血液、皮毛、腸衣、骨、羽毛以及鬃等副產(chǎn)品都有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值,已成為肉類工業(yè)綜合利用的重要項(xiàng)目。
血液 不論何種用途的血液,均應(yīng)采自健康的畜禽。醫(yī)用和食用的血液,宜用特制的空心刀分別采集。采集的血液只有待宰后檢驗(yàn)確認(rèn)無病時(shí)方可利用。患病畜禽的血液一律作化制處理。血液的采集和加工必須遵守衛(wèi)生操作規(guī)程,不得混入有礙衛(wèi)生的化學(xué)物質(zhì)、微生物及其他污物,也不得發(fā)生變性或變質(zhì)。由于血液自屠體放出后很快發(fā)生凝固,給進(jìn)一步加工帶來困難,可采用機(jī)械脫纖法或化學(xué)抗凝法,工業(yè)用血液還可加入適量防腐劑以防止腐敗。加工 ......
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