水溶性維生素之一。由2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶呤、對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸三部分組成。1981年,美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)命名委員會(huì)(CNAIN)把葉酸和具有葉酸生物學(xué)活性的有關(guān)化合物統(tǒng)稱為fo-lacin。一般以重量單位表示生物學(xué)活性。
單谷氨酸葉酸(蝶酰谷氨酸)結(jié)晶為黃到橙黃色粉狀。易溶于稀堿和稀酸,微溶于酸(葉酸鹽溶于水),不溶于乙醇、乙醚或其他有機(jī)溶劑。在中性及堿溶液中對(duì)空氣和熱穩(wěn)定,但在酸溶液中不穩(wěn)定,容易被可見(jiàn)光和紫外光分解。
葉酸主要在十二指腸和空腸處被主動(dòng)吸收。在葉酸扼合酶的催化下, 多谷氨酸葉酸水解為蝶酰谷氨酸后才能被腸粘膜細(xì)胞吸收。吸收后的葉酸主要以5-甲基四氫葉酸的 ......
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