蠶業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)物之一。桑椹又稱桑果,是桑樹的果穗。肉質(zhì)分紅白兩種,內(nèi)含種籽數(shù)十粒。桑椹含水分80%,轉(zhuǎn)化糖10%,果膠2~3%,游離酸0.5~1%,還含有豐富的維生素C和桑色素(morin)。桑椹可制果酒和果醬。選采成熟的桑椹,榨取果汁,經(jīng)發(fā)酵釀造而成桑椹酒,呈暗紅色,酒度約10°。桑果醬是取果汁與蔗糖熬制而成,紫紅色半透明,可供食用或作滋補品,有養(yǎng)顏補血之效。桑椹又可作中藥。桑色素屬芳香酮類化合物,古代用作羊毛或棉織物的染料,呈橙黃色; 在醇溶液中與鋁離子絡(luò)合成綠色熒光化合物,是鋁離子的靈敏試劑;在桑蠶人工飼料中加入0.1%桑色素有利于蠶的生長發(fā)育 ......
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