以葡萄為原料經(jīng)酒精發(fā)酵釀制的低度飲料酒。有紅、白、干、甜等多種類型, 酒度一般為8.5~16度。
葡萄酒品質(zhì)優(yōu)于一般果酒類, 是一種傳統(tǒng)的國際性商品飲料酒, 1987年世界葡萄酒產(chǎn)量達(dá)3179萬噸,在世界酒業(yè)中占有重要地位。主要生產(chǎn)國家有法國、意大利、蘇聯(lián)、西班牙、葡萄牙、阿根廷和德國。
中國唐代葡萄酒釀造較為普遍,詩人王翰有“葡萄美酒夜光杯”的詩句。1892年山東煙臺創(chuàng)建張?jiān)a勗旃荆?開設(shè)釀酒廠, 建立葡萄基地, 并從國外引進(jìn)雷司令等多種葡萄釀造品種, 生產(chǎn)的紅葡萄酒、雷司令、可雅和瓊瑤漿, 1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)潞妥顑?yōu)等獎狀。1949年以后, 中國葡萄酒 ......
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