
果實生長進入并達到最適的食用階段。果實從生長、發(fā)育、成熟至衰老是一個連續(xù)的過程。當果實充分長成后, 多數(shù)呼吸開始驟然升高, 含糖量增加,果皮變色,同時, 伴隨著一系列生理、生化變化, 果實進入成熟,從外觀上表現(xiàn)出果實已達到了采收、銷售的指標。隨后果實繼續(xù)質變, 果肉變軟, 芳香出現(xiàn), 達到了最佳可食期, 即完熟期。成熟過程可以在樹上完成, 也可以在采后完成。果實成熟至完熟的時間進程, 因種類和品種而異。充分成熟的果實, 呼吸下降, 酶系統(tǒng)發(fā)生變化, 遂即進入衰老。
生物學意義 果實作為一個繁殖器官包括種子和果肉組織兩部分。果實成熟形成美麗鮮艷的外 ......
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