利用放射性元素的γ射線輻照果品, 從而保鮮貯藏水果的方法。輻照后延長果品貯藏或貨架期,減少采后損失。
γ射線輻照能夠殺滅病原微生物或抑制其生長,殺滅有害昆蟲, 使其不育或降低其繁殖力, 延緩水果的成熟過程, 抑制后熟和衰老, 保持水果新鮮度。即使在完全殺菌的吸收劑量下〔25千戈瑞(kGy)〕, 也不導(dǎo)致果品溫度上升。到1986年, 已有美國、蘇聯(lián)、日本等33個國家批準(zhǔn)或暫時批準(zhǔn)了共19種輻照食品的商業(yè)化應(yīng)用。中國在1984年批準(zhǔn)了馬鈴薯等7種輻照食品的商業(yè)化應(yīng)用。全世界已有20多個商業(yè)性輻射器用于食品輻照。在世界范圍內(nèi)已有70種以上的食品允許采用輻照處理延長貯期或貨架期 ......
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