通常指原料蔗收獲。從廣義講也包括果蔗、種子收獲和采種。收獲標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)因收獲物而異。
原料蔗指供糖廠制糖的蔗莖。當(dāng)蔗莖上下部錘度為1:1時(shí),則達(dá)到工藝成熟期,蔗糖分含量最高,還原糖含量最低,蔗汁純度最高,品質(zhì)最佳,是理想的收獲期。但由于受甘蔗品種,當(dāng)年蔗量,糖廠設(shè)備和氣候等因子影響,生產(chǎn)上實(shí)際收獲有早有遲,一般在蔗莖上下部錘度達(dá)到0.9:1.0即開(kāi)始收獲。
影響工藝成熟的因素很多。其一,因品種特性而異。早熟品種的蔗莖伸長(zhǎng)停止較早,蔗糖分達(dá)高峰期也較早;晚熟品種的蔗莖伸長(zhǎng)停止較遲,蔗糖分達(dá)高峰期也較遲。其二,因種植制度和植期而別,同一品種的宿根蔗 ......
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