終生在水中生活, 用鰓呼吸, 用鰭輔助運(yùn)動與維持身體平衡, 大多體被鱗片的變溫脊椎動物。屬脊索動物門、脊椎動物亞門, 為該亞門最原始和低級的一大類群動物。魚肉是滋味鮮美、營養(yǎng)豐富的食品, 含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類和礦物質(zhì), 維生素的含量也很高。魚肉蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種重要氨基酸, 易于被人體消化和吸收。除鮮食外,還可加工成各種美味的腌魚、熏魚、魚干等。魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等作為工業(yè)原料、飼料和藥品。也有利用魚體的某些部分制成特種名貴食品, 如鯊的鰭制成魚翅, 淡水長吻鮠的鰾制成魚肚。有些魚類是醫(yī)藥的重要原料。如 ......
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