
以白米為原料經過精碾、上光和成品分級等工序,制成不淘洗米的生產過程。不淘洗米又稱清潔米,是大米二次加工(精加工)的新產品。這種大米精度高,不含糠粉,米粒整齊、光潔、晶瑩,清潔衛(wèi)生,易于貯存。食用時不需淘洗,可直接下鍋煮飯,或用于生產各種米制食品。避免了大米淘洗時營養(yǎng)物質的流失,同時節(jié)約淘米用水,防止淘米水排放污染環(huán)境。中國從1983年開始進行不淘洗米的研究,已制成不淘洗米的工藝設備。目前日本、美國和意大利等國都生產不淘洗米。中國生產不淘洗米的加工工藝過程,見圖。
不淘洗米加工工藝流程
原料選擇 生產不淘洗米的原料,大都采用優(yōu)質米,并要求米中 ......
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