旋花科甘薯屬蔓生一年生或多年生草本植物(Ipomoea batatas Lam),又名白薯、紅薯、山芋、紅苕、地瓜、番薯、蕃茨等。甘薯屬塊根植物,約有500多種,分布于全世界。20世紀90年代初期全世界總產量約1. 3億噸(鮮薯),在中國是主要的薯類糧食作物之一, 其種植面積和總產量與馬鈴薯、木薯等統(tǒng)稱為薯類,據(jù)不完全統(tǒng)計,全國每年播種面積約為50萬公頃,總產量按鮮重計基本上穩(wěn)定在1億噸以上。甘薯在中國分布很廣,南起海南島,北及長城內外的各省、自治區(qū),甚至在黑龍江北緯48°的地方以及云貴海拔近2 000米處均可種植。按氣候條件及栽培制度, 可區(qū)分為北方春薯區(qū)、黃淮流域春夏薯區(qū)、長江流域夏 ......
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