茶葉審評之一。對照毛茶標準樣對綠茶初制產(chǎn)品的外形、內(nèi)質(zhì),感官審評其品質(zhì)優(yōu)次和級別高低。綠毛茶審評主要指長炒青、烘青及圓炒青。分干評外形和濕評內(nèi)質(zhì)。審評外形從毛茶的松緊、老嫩、整碎、凈雜等因子來評定外形等級。松緊指毛茶緊結(jié)程度, 長炒青以條索呈眉狀的長直條, 細緊、圓渾、有鋒苗為好, 俗稱炒青評苗; 條彎曲帶鉤狀為差。烘青以條索緊直、完整、有毫為好,俗稱烘青評毫。以條短禿、斷碎、粗細混雜為差。圓炒青以顆粒圓結(jié)、重實、勻稱為好; 松散、黃頭多,下腳碎為差。一般說, 高級綠毛茶外形細緊,中級茶尚緊結(jié),低級茶較粗松。老嫩要看嫩度和芽毫的比重。芽 ......
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