針形炒青綠茶之一。產(chǎn)于江西省廬山一帶的漢陽(yáng)峰、青蓮寺、鄱口、花徑等地。廬山云霧茶始制于明代, 為中國(guó)主要名茶之一。除在廬山主要風(fēng)景區(qū)銷(xiāo)售外, 還暢銷(xiāo)于北京、上海、山東、南昌等地。廬山云霧茶均選用一芽一葉初展的鮮葉, 薄攤在陰涼處4~5小時(shí), 到鮮葉含水量達(dá)70%時(shí)炒制。殺青鍋溫160~180℃, 一次投葉量500~600克。用雙手拋炒, 約3~5分鐘, 殺青適度, 出鍋后即用簸箕簸揚(yáng),以降低葉溫去片末。接著用手揉, 要保持芽毫完整, 揉到80%成條時(shí), 投入80℃的鍋中進(jìn)行初炒。當(dāng)含水量降到30~35%時(shí),再投入60℃的鍋中進(jìn)行搓條10~15分鐘,使條索緊直,白毫顯露。待鍋溫下降到40℃時(shí) ......
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