花形烘青綠茶之一, 以形似菊花而得名。原產(chǎn)于安徽省霍山縣。舊時(shí)曾作為貢茶, 遠(yuǎn)銷河北、山東、天津一帶。采制間期與一般綠茶相同。采摘肥壯的一芽二、三葉鮮葉, 經(jīng)殺青(俗稱炒茶)、造型、烘干而成。殺青時(shí)要先抖炒, 后滾炒,把葉子炒成管狀直條,約五六成干時(shí)出鍋, 甩條攤放?;剀浐?, 用手理直濕坯, 短條在內(nèi)長(zhǎng)條在外, 40根為一朵, 以梗端比齊, 用彩色絲線扎緊。然后立于桌上, 將芽葉由外到里一根一根、一層一層剝開(kāi)、壓平。再用黃色絲線打結(jié)作花蕊 (因黃色顏料有毒, 后不再做花蕊)。烘干后, 便成菊花茶 ......
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