茶葉審評之一。對照標準樣茶感官評比成品黃茶的色、香、味、形以確定其品質(zhì)優(yōu)次和級別高低。黃茶因品種和加工技術(shù)不同,形狀有明顯差別。如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披茸毛的為好, 芽瘦扁、毫少為差。蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上, 條彎曲、芽瘦少為差。鹿苑茶以條索緊結(jié)卷曲呈環(huán)形、顯毫為佳, 條松直、不顯毫的為差。黃大茶以葉肥厚成條、梗長壯、梗葉相連為好, 葉片狀、梗細短、梗葉分離或梗斷葉破為差。評色澤比黃色的枯潤、暗鮮等, 以金黃色鮮潤為優(yōu), 色枯暗為差, 評凈度比梗、片、末及非茶類夾雜物含量。黃大茶干嗅香氣以火功足有鍋巴香為好, 火功不足 ......
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