
磚塊形蒸壓黑茶之一。產(chǎn)于湖南省安化縣, 1939年開始生產(chǎn)。外形呈長方塊,規(guī)格為35×18×3.5厘米, 色澤黑褐。它以黑毛茶三級為主要坯料(占80%), 拼入部分四級(占20%); 總含梗量不超過18%, 含水量不超過12%。壓制前毛茶需經(jīng)篩制、除雜、拼堆。壓制分稱茶、蒸茶、預(yù)壓、壓磚、冷卻、退磚、修磚、檢磚等工序。黑磚壓制過去分為灑面和包心, 把差的茶壓在里面, 較好的茶壓在磚面, 內(nèi)外品質(zhì)既不一致, 壓制技術(shù)也較繁瑣?,F(xiàn)已將面茶和里茶混合壓制,做到表里一致。稱茶是保證產(chǎn)品單位重量符合標(biāo)準(zhǔn); 蒸茶是使茶坯變軟, 汽蒸時(shí)間為3~4秒鐘; 預(yù)壓是縮小體積, 使同一茶匣內(nèi)能同時(shí)壓制兩片磚; ......
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