
組成茶葉物質(zhì)成分的無機元素, 除碳(C)、氫(H)、氧(O)外, 都屬礦質(zhì)元素。茶樹碳、氫、氧元素是從土壤、水分、空氣中攝取的, 氮元素的來源主要是從土壤中有機物質(zhì)的分解而成,一般把氮也納入礦質(zhì)元素。茶葉在550℃灼燒灰化后的殘留物通稱茶葉灰分,其主要組成就是礦質(zhì)元素的氧化物。
茶葉中已知的礦質(zhì)元素有氮(N)、磷(P)、鉀(K)、硫(S)、鈣(Ca)、鎂(Mg)、鐵(Fe)、錳(Mn)、鋁(Al)、鈉(Na)、鋅(Zn)、氯(Cl)、鉬(Mo)、銅(Cu)、硼(B)、氟(F)、硅(Si)、鈷(Co)、鎳(Ni)、鉍(Bi)、錫(Sn)、鉛(Pb)、鉻(Cr)、鈦(Ti)、釩(V)、鋇(Ba)、鍶(Si)、硒(Se)、鎘(Cd)、溴(Br)、碘(I)、汞(Hg)等30多種元素,其含量常隨茶樹品種、葉齡、樹齡、 ......
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