
用于將鮮茶葉初制成可飲用的紅碎茶的機(jī)械。包括萎凋、揉切、解塊發(fā)酵和烘干等機(jī)械設(shè)備。對(duì)紅碎茶初制機(jī)械的基本性能要求是產(chǎn)品外形顆粒緊結(jié),規(guī)格分明,色澤油潤(rùn),茶味濃郁、強(qiáng)烈、鮮爽,收斂性強(qiáng),湯色和葉底紅亮。
萎凋設(shè)備 萎凋的作用是增強(qiáng)葉細(xì)胞膜的滲透作用,促進(jìn)酶的活化,并使鮮葉失水,芽葉變軟而有韌性,利于揉捻、揉切;加速多酚類(lèi)化合物的酶促氧化。主要產(chǎn)茶國(guó)的萎凋設(shè)備多采用萎凋槽。萎凋槽一般長(zhǎng)10~27米,寬1.5~2.5米,高0.8~1.1米,攤?cè)~厚度20厘米(最厚可達(dá)40厘米),由軸流風(fēng)機(jī)連續(xù)供以25~35℃的空氣,萎凋時(shí)間不少于6小時(shí)。萎凋設(shè)備由升運(yùn)帶、萎凋箱、風(fēng)機(jī)與空氣 ......
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