由金絲燕銜食海藻、苔蘚和絨羽等混合唾液膠結(jié)而成的巢窩,窩多筑在南海島嶼懸崖峭壁的巖縫處,形似家燕的窩,因而得名。質(zhì)量最佳的為珍貴的白色燕窩。燕窩含有大量蛋白質(zhì)、多種氨基酸、糖類和鈣、磷、鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。早在唐代,即用瓷器和其它金屬物換取燕窩,自明代以后,燕窩已成為宮廷御用珍品。由于營(yíng)養(yǎng)豐富,采獲困難,又有大養(yǎng)肺陰、化痰止咳、調(diào)理虛損的醫(yī)療效果,至今仍屬高貴營(yíng)養(yǎng)食品。食前需用清水沖洗干凈,放入熱水中浸泡3~4小時(shí)使其膨松變軟,再將其中的絨羽摘凈,放入開水中浸泡1~2小時(shí)后,即能做食 ......
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