①是人體的主要能源 人體內(nèi)糖的含量較蛋白質(zhì)和脂肪少,但卻是能量的主要來源。在正常情況下,人體活動(dòng)所需要的能量有60~70%由糖供給。糖在氧化供能過程中所消耗的氧較脂肪和蛋白質(zhì)少,是最經(jīng)濟(jì)的能源物質(zhì)。在供能過程中,1克葡萄糖完全氧化可釋放4.1千卡能量。②是構(gòu)成組織細(xì)胞的主要組成成分 人體各組織器官均由細(xì)胞組成,而糖是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分;糖還是構(gòu)成結(jié)締組織和細(xì)胞間質(zhì)的重要原料;糖與蛋白質(zhì)結(jié)合成的糖蛋白是抗體和某些激素的重要組成成分 ......
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