以雞蛋6個(gè)為主料,豬瘦肉150克,香菜葉8棵為配料,鹽5克,味精3克,料酒10克,蔥10克,姜10克,淀粉5克,油50克為調(diào)料。制作:①將瘦肉剁成肉末。蔥、姜切成末。②炒鍋上火,加油50克,放入肉末煸炒開(kāi),加鹽5克、味精3克和蔥、姜、料酒,將肉餡燒熟。③將4個(gè)雞蛋放入清水鍋中煮熟,取出去皮,切成兩瓣,去掉蛋黃,在原蛋黃的位置放入肉末。④將另外兩個(gè)雞蛋的蛋清打入盤中,用筷子或打蛋器打成泡沫,加干淀粉,攪拌均勻。⑤將攪拌好的漿汁蓋在雞蛋上,將肉餡蓋住即可,再將香菜葉點(diǎn)綴在上面,放入鍋中蒸熟,即可裝盤。此菜系山東風(fēng)味,口味咸鮮,色澤潔白,造型新穎 ......
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