又稱“香油”。從芝麻種子中榨取的食用植物油。芝麻的種子有黑色、褐色、黃色和白色4種。榨油多用黃色種子榨出高級(jí)食用油。黑色種子一般入藥。有特殊的香味,耐貯存,不易酸敗。油液呈金黃色或紅褐色。含油率高達(dá)61.7%,多為不飽和脂肪酸,對(duì)老年人有抗衰老的作用,其中的亞油酸和卵磷脂不但可治療動(dòng)脈粥樣硬化,增強(qiáng)記憶力,而且還有防止老年人須發(fā)過早變白和脫落的作用。我國北方民間食用較多,常作調(diào)味食用。主要產(chǎn)自河北、湖北、河南等省地 ......
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