被子植物,單子葉植物,百合科。多年生的草本蔬菜植物,常作為一年生或二年生栽培。葉淡綠色,窄長(zhǎng)而扁,表面有層蠟粉。地下的“蒜頭”,又叫鱗莖,成熟時(shí),由灰白色的數(shù)層干燥外皮裹,里面有數(shù)個(gè)“蒜瓣”(又叫小鱗莖)。蒜頭外皮的顏色不同,可分為紫皮蒜和白皮蒜兩類。按蒜瓣的大小不同,又可分為大瓣蒜和小瓣蒜兩類。大蒜既可作為蔬菜用,也可作為藥用,有消炎、殺菌、驅(qū)蟲(chóng)的功效。近年,國(guó)內(nèi)外一致公認(rèn)大蒜具有防止癌癥的特效。老年人常適量食用大蒜能達(dá)到防癌健腦和降低血液中的膽固醇的作用。由于對(duì)胃有刺激性作用,凡患有胃病、十二指腸潰瘍病的老年人應(yīng)少食,不可過(guò) ......
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