烏棗又名熏棗,為山東名產(chǎn)。聊城、德州地區(qū)和濟(jì)南市的一些地方都有生產(chǎn),而以茌平生產(chǎn)的最為著名。
烏棗由圓鈴大棗加工而成。選九成熟的圓鈴棗,入鍋中用開水煮,皮現(xiàn)皺紋時即取出。煮棗時水中加少量棉子油及松煙或煤油煙灰,使棗成黑色,著色后攤平12—15厘米厚,晾曬使棗內(nèi)熱氣散盡(約一二天后),即可上炕用煙熏,每天翻棗一次,熏3天即成。熏成后的烏棗顏色烏紫油亮,外皮花紋細(xì)致,棗肉金黃,質(zhì)地柔韌。用作食品,香甜可口,營養(yǎng)豐富;用作藥物,可驅(qū)寒濕,健脾胃,補氣血。在國內(nèi)外市場久享盛名。
茌平烏棗生產(chǎn)歷史悠久,民間早有“博棗茌梨”之稱。由于戰(zhàn)爭的破壞,至解放 ......
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