70年代前,由于農民人均食物消費量少,每人每天從消費的食物中攝取的營養(yǎng)素明顯偏低,1949年人均攝取熱量1726千卡,其中來自動物性食物的占3.7%;攝取蛋白質39.2克,來自動物性食物的占8. 1%;攝取的脂肪21克,來自動物性食物的占26. 5%。1957年每人每天從消費的食物中攝取的攝取熱量2 100千卡,蛋白質48克,脂肪23克。1978年每人每天從消費的食物中攝取的熱量2 500千卡,蛋白質56克,脂肪32克,比新中國成立初期有了較大的增加。
進入80年代,農民的膳食結構發(fā)生了很大的變化,含熱量高的糧食消費量逐步減少,含蛋白質和脂肪高的動物性食物明顯增多,營養(yǎng)素的攝取量中來自動物性食物的比重上升,營 ......
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