天津市水產(chǎn)品加工,在50年代及其以前,都是采用冰藏、腌制、鹽漬或干制等傳統(tǒng)的方法,產(chǎn)量低下。到1957年,全市加工魚池276個,可處理魚貨2 134噸。
進入60年代,特別是80年代以后,水產(chǎn)品加工迅速發(fā)展。①傳統(tǒng)的腌制和釀制曾一度迅速發(fā)展,1971年鹽制品5 067.5噸,干制品941.94噸,后因冷藏業(yè)的發(fā)展而逐年減少,到1990年,鹽、干制品僅10噸。②從手工制做魚丸子、魚香腸、魚肉松、熟蝦、貝、蟹等熟制品,發(fā)展到采用新技術(shù),開發(fā)系列產(chǎn)品,如蝦味素、魚糜制品、魚肉餃子、魚片、低質(zhì)貝類加工食品、保健食品和冷凍小包裝等,并與外商合資建立了水產(chǎn)品加工食品出口和來料加工業(yè)務(wù)。到1995年全 ......
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