四川省糧、油、豬、棉、繭、糖、煙、茶、雜等農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品,不僅產(chǎn)量在全國名列前茅,而且品種琳瑯滿目,加工技藝也較佳。傳統(tǒng)的食品、絲綢、釀酒、制茶、豬肉制品等農(nóng)產(chǎn)品加工歷史悠久,獨(dú)具風(fēng)格,工藝精細(xì),蜚聲國內(nèi)外,千百年來經(jīng)久不衰。古往今來多少文人墨客留下無數(shù)名言佳句,為巴蜀增輝添彩。但歷史上的農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備簡陋,多為手工操作,生產(chǎn)批量不大,生產(chǎn)方式也較落后。
新中國成立后得到較大發(fā)展,過去那種手工式的、作坊式的生產(chǎn),逐步為機(jī)械生產(chǎn)所代替。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)真正發(fā)展得快,還是在中共十一屆三中全會以后。據(jù)1990年統(tǒng)計(jì),全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已達(dá)10.5 ......
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