1.蔬菜。全省共查出蔬菜種117種,品種達1 140多個。其中根菜類126個品種,白菜類105個,甘藍類19個,芥菜類26個,綠葉菜類85個,茄果類102個,瓜類213個,豆類12個,蔥蒜50個,薯芋類53個,水生菜類66個,多年生菜類32個,食用菌及其他143個。這些品種中以渦陽苔干、太和香椿、臨泉生姜、濉溪包瓜、蕭縣蘆筍、臨泉大蔥、阜陽練絲蘿卜、大別山木耳、潛山雪藕、樅陽蘿卜、桐城水芹、舒城大蒜、霍邱河口蔥、金寨、東至、霍山蕨菜、銅陵生姜、寧國筍干、徽州竹筍、黃山石耳、屯溪蘑菇、黟縣香菇、碭山、亳州、五河、宿松、南陵、霍邱、歙縣等縣的金針菜、蕭縣、碭山、濉溪獅子頭白菜、壽縣黃 ......
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