南瓜(Cucurbita spp.)是夏季習見的瓜類蔬菜。原產(chǎn)美洲。史籍中記載的有南瓜、西葫蘆和筍瓜3個種。
古籍中的南瓜均指中國南瓜(C. moschataDuch.),是元末明初成書的《飲食須知》首次著錄的。明中葉以后栽培日盛,幾乎遍及全國各地。見諸典籍的南瓜的別名較多,有北瓜、倭(萵)瓜、番瓜、回回瓜、金瓜等。大約南方習慣稱南瓜,北方習慣叫北瓜或倭瓜。有的地方志中南瓜、北瓜二名并列,似乎是分別用來指南瓜的不同品種。史籍中雖無有關南瓜品種名稱的記載,不過,古代栽培的南瓜確實有多種多樣的品種:果實的形狀或長圓,或扁圓,或如葫蘆狀;果面一般都有棱,果皮的色澤或綠,或墨綠,或紅黃 ......
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