辣椒 (Capsicum frutescens L.) 原產(chǎn)中南美洲熱帶地方。1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸時(shí)帶至歐洲。16世紀(jì)后期引種至中國(guó)。文字記載最早見(jiàn)于高濂《草花譜》,名為番椒,典籍中還有辣茄、地胡椒、海椒等名稱(chēng);有些古籍中將它與花椒相混淆,甚至稱(chēng)之為秦椒;辣椒一名最早見(jiàn)于乾隆二十九年(1764)《柳州府志》。
辣椒引種至中國(guó)后,發(fā)展十分迅速,19世紀(jì)上半葉即已處處有之,在某些地方甚至已成為“國(guó)蔬要品,每味不離”。某些地方其所以每食必備辣椒,據(jù)說(shuō)是由于當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件決定的,因?yàn)槿罕娬J(rèn)為辣椒性能溫胃和脾,解化嵐瘴、百毒。
中國(guó)初期栽培的辣椒品種單一,果形較小,形如“禿筆頭”,大約屬于 ......
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