
大豆〔Glycine max (L.) Merrill〕是中國古代重要的糧食和油料作物。中國是大豆的原產地,也是最早馴化和種植大豆的國家,栽培歷史至少已有4000年。
起源分布和發(fā)展 大豆古稱“菽”或“荏菽”,《詩經·大雅·生民》中記述后稷“藝之荏菽,荏菽旆旆”。《史記·周本紀》也說: 后稷幼年做游戲時“好種麻菽,麻菽美”。如果這些傳說可信的話,則中國在原始社會末期已經栽培大豆了。卜辭中貞問“受菽年”而系有月份的,目前已發(fā)現(xiàn)有兩片,說明至遲商代已有大豆栽培。《詩經》中有關菽的詩句很多,如“荏菽旆旆,禾役穟穟”,“黍稷重穋,禾麻菽麥”等等。這里的“菽”字專指大豆,說明大豆 ......
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