
由短縮莖上著生的心葉相互抱合而成的球狀葉叢。大白菜、結(jié)球甘藍、結(jié)球萵苣、結(jié)球芥菜的食用部分,以及抱子甘藍主莖上的腋芽等都是葉球。構(gòu)成葉球的葉片由于遮光,缺乏葉綠素,喪失同化功能,葉片加厚,機械組織退化,薄壁組織發(fā)達,水分及糖的含量增加,成為營養(yǎng)物質(zhì)的貯藏器官。生產(chǎn)上要求葉球緊實,形狀整齊,纖維素含量少,而糖及維生素的含量較高,能耐貯藏不易脫“幫”。在生物學上葉球的形成有利于抵御寒冷,保護幼芽安全越冬;減少葉的水分蒸發(fā),降低呼吸代謝水平。
葉球形成的形式 結(jié)球類蔬菜當長出一定數(shù)量的蓮座葉(早熟種約15~20片,晚熟種20~30片)時就開始著生向上 ......
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