
傘形花科(Umbelliferae)芫荽屬中以葉及嫩莖為菜肴調(diào)料的栽培種,一年生草本植物。學(xué)名Coriandrum sativum L.,別名香菜、胡荽、香荽等。染色體數(shù)2n=2x=22。每100克食用部分含維生素C135毫克、鈣184毫克,還含有其他營養(yǎng)物質(zhì)。具香氣。在中國,芫荽可作為調(diào)味品,也可裝飾拼盤。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為果實可入藥,有驅(qū)風(fēng)、透疹、健胃及祛痰的功效。種子含油量達(dá)20%以上,是提煉芳香油的重要原料。芫荽原產(chǎn)地中海沿岸及中亞。中國在漢代由張騫于公元前119年引入,名 “胡荽”,因避石勒諱,改名為“香荽”?!洱R民要術(shù)》 (533~544) 中,已有栽培技術(shù)及腌制方法的記載。公元8~12世紀(jì)傳入日本?,F(xiàn)全世界都有 ......
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