
十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成肉質(zhì)莖的變種,二年生草本植物。學(xué)名Brassica oleracea L.var. caulorapa DC.,別名苤藍(lán)、擘藍(lán)、玉蔓菁等。染色體數(shù)2n=2x=18。肉質(zhì)莖脆嫩,每100克產(chǎn)品含水分91~94克、碳水化合物2.8~5.2克、粗蛋白1.4~2.1克、維生素C34~64毫克。可鮮食、熟食或腌制。原產(chǎn)地中海沿岸,由葉用甘藍(lán)變異而來(lái)。在德國(guó)栽培最為普遍。16世紀(jì)傳入中國(guó),現(xiàn)全國(guó)各地均有栽培。
根系淺,莖短縮,葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形,綠、深綠或紫色,葉面有蠟粉。葉柄細(xì)長(zhǎng),生長(zhǎng)一定葉從后,短縮莖膨大,形成肉質(zhì)莖,圓或扁圓形,肉質(zhì)、皮色綠或綠白色,少數(shù)品種紫色。球莖 ......
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