
在秋冬季自然條件下將蔬菜產(chǎn)品埋在溝(或坑)內(nèi)進(jìn)行控溫保濕的簡(jiǎn)易貯藏方式。又稱溝藏。適于寒冷地區(qū)采用。在中國(guó)公元6世紀(jì)埋藏技術(shù)已達(dá)到較高的水平。北魏的農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》中說(shuō):“九月、十月中,于墻南日陽(yáng)中掘作坑,深四五尺,取雜菜,種別布之,一行菜,一行土,去坎一尺許,便止。以穰厚覆之,得經(jīng)冬。須即取,粲然與夏菜不殊?!边m于埋藏的蔬菜有根菜、結(jié)球葉菜及薯芋類等,在日本、蘇聯(lián)及東歐各國(guó)用以貯藏馬鈴薯、結(jié)球甘藍(lán)、胡蘿卜、牛蒡及姜等。埋藏產(chǎn)品深入地下受土溫影響較大,而土壤溫度的日溫差及季節(jié)變化幅度都隨土層深度的加深而減小。埋藏的深度要根據(jù)當(dāng) ......
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