動物食入氮和排出氮之間的關(guān)系,用以衡量機體蛋白質(zhì)代謝總概況的指標(biāo)。一般蛋白質(zhì)的含氮量均在16%左右,測得樣品中的含氮量乘以6.25,即代表其粗蛋白質(zhì)含量。測定氮平衡的方法是測定畜禽在一定時間內(nèi)由飼料攝入的氮量和同期內(nèi)排出的氮量,并加以比較。動物主要由尿和糞排出含氮物質(zhì)。尿中排氮量代表體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解量。糞中排氮量代表未吸收的蛋白質(zhì)量。對泌乳和產(chǎn)蛋動物還需測定其由乳、蛋排出的氮量。
動物的氮平衡有三種狀態(tài)。①食入氮與排出氮相等,稱為總平衡。代表動物獲得蛋白質(zhì)的量與排出量相等。正常成年畜禽(不含孕畜)屬此狀態(tài)。②食入氮多于排出氮,稱為正平衡。代 ......
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