動物從外界環(huán)境攝取營養(yǎng)物質(zhì)直接或經(jīng)加工成為可利用狀態(tài)的過程。營養(yǎng)物質(zhì)分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水分等6類, 一般都含于食物和飲水中, 除水分、無機鹽和某些維生素能以自然存在的狀態(tài)被利用以外, 絕大多數(shù)因分子結(jié)構(gòu)復雜、難溶于水不能直接吸收, 必須經(jīng)消化過程使其轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)簡單的可溶性物質(zhì),才能吸收。
在動物進化過程中, 消化機能由簡單到復雜, 不斷發(fā)展和完善。單細胞的原生動物和低等的多細胞動物如海綿動物沒有分化的消化器官, 消化靠細胞內(nèi)酶的作用完成, 稱胞內(nèi)消化。較高等的多細胞動物開始形成消化管, 食物可在消化管內(nèi)靠細胞分泌的消化酶 ......
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