經(jīng)人工去勢而失去生殖能力的公牛,也稱犍牛。在幼齡去勢后長大的閹牛叫steer或stot;性成熟后去勢的牛叫bullstag。閹牛因沒有雄性激素分泌而變得性情溫順,便于飼養(yǎng)管理、調(diào)教和使役。閹牛肥育后,肉質(zhì)細嫩。閹牛的生長速度、日增重都比沒有去勢的公牛慢,飼料轉(zhuǎn)化率、經(jīng)濟效益也沒有公牛高。屠宰率、凈肉率也低于公牛。中國黃牛中作為閹牛的多為既無種用價值又無役用價值的老黃牛,多用作肥育,是重要的牛肉來源。
閹牛在不使役時期,營養(yǎng)要求較低,平時喂飼青粗飼料和農(nóng)副產(chǎn)品的餅類和糠麩,只在農(nóng)忙時增加些谷物飼料和餅類 ......
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