果實(shí)采收后到銷售前用蠟液等物質(zhì)浸抹果實(shí)表面使其保鮮的技術(shù)。也稱打蠟。隨著果實(shí)采后處理技術(shù)的不斷發(fā)展, 涂果劑種類越來(lái)越多,已不完全限于蠟質(zhì),故概稱之為涂料。應(yīng)用果品涂料, 使果實(shí)表面形成一層均勻的薄膜, 抑制了果實(shí)的氣體交換,降低呼吸強(qiáng)度,從而減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗及水分蒸發(fā)的損失, 延緩萎蔫和衰老,起保鮮作用; 由于果面有一層薄膜保護(hù),可減少因病原菌侵染而造成的果實(shí)損耗, 如涂料中混用防腐劑, 則防腐保鮮效果更佳。果品涂料能增加果實(shí)光澤, 改善外觀, 提高商品價(jià)值, 如涂料中混用增色劑, 則果實(shí)色澤更為鮮艷, 稱為上色。
果品涂料多用于上市前的果實(shí) ......
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